Przepisy Słodkie

Wegańskie oponki + mini pączki w jednym

weganski tlusty czwartek

Jak być może wiecie, nie jestem mistrzem wypieków i wszelkich innych słodkości, a ich wegańskie wersje to już w ogóle moja największa zmora jak na razie. A tu się tłusty czwartek zbliża!

W zeszłym roku ambicje mnie przerosły, a pączki ze mnie zadrwiły, otwierając się w trakcie smażenia, natomiast te, które pozostały ładne i krąglutkie, w środku wyszły surowe. Porażka na całej linii.

Dla takich kuchennie – leworęcznych jak ja proponuję drogę na skróty, wyjście bezpieczne, bo ciężkie do zepsucia, przepis combo: oponki i mini pączki w jednym! Ciasto wyrabiamy raz, efekt mamy podwójny i przez chwilę nawet można się ucieszyć, że coś tam się w kuchni ogarnia. Tak chociaż trochę.

Moja mama wychodzi z założenia, że nie ma sensu dokładać sobie roboty, więc kiedy smażyliśmy oponki, małe kółeczka ze środka też lądowały w oleju. Co więcej – potem z talerza znikały jako pierwsze, bo były idealne na jeden kęs. Aż się proszą o nadzienie!

Wegańskie oponki

+ mini pączki! 🙂

Składniki (ok. 40 sztuk oponek i 40+ małych pączków)
1 szklanka mleka roślinnego
50 g drożdży
180 g tofu naturalnego*
sok z połowy cytryny*
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
2 łyżki octu
0,5 kg mąki (może być potrzebne więcej)
szczypta soli
olej do smażenia

*tofu zastępuje twaróg, a cytryna nadaje mu kwaskowaty posmak, jednak robiłam też bez tych składników i oponki wychodzą smaczne

Sposób przygotowania:
– 1/4 szklanki mleka podgrzać (ma być ciepłe, ale nie gorące!), dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki i pokruszone drożdże, odstawić na 10 – 15 minut w ciepłe miejsce, żeby drożdże się aktywowały
– do miski wlać resztę mleka, olej, dodać cukier, sól, opcjonalnie tofu i sok z cytryny i zblendować, żeby nie było grudek
– dodać drożdże i ocet, wymieszać
– stopniowo dodawać mąkę i zagniatać ciasto, aby było zwarte, ale miękkie, nie powinno się kleić do rąk
– wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut, żeby wyrosło
– rozwałkować mniej więcej na grubość 5 mm, duże koła wycinać szklanką, małe (środki) kieliszkiem
– zostawić oponki na parę minut, w tym czasie rozgrzać olej
– smażyć z dwóch stron na złoty kolor
– odkładać na papierowy ręcznik, odsączając nadmiar tłuszczu
– gdy wystygną, małe kulki nadziać marmoladą/powidłami/innym nadzieniem przy pomocy szprycy lub strzykawki
– pączuszki i oponki ozdobić cukrem pudrem, lukrem, czekoladą i dowolnymi dodatkami (wiórki kokosowe, rozdrobnione orzechy, skórka pomarańczowa i inne ulubione)

wegańskie oponki

wegańskie oponki