Obiady Przepisy

Wegańskie leczo

weganskie leczo
Na samym początku przyznaję się bez bicia: nie lubię papryki – ani to słodkie, ani kwaśne, a na kanapce przytłacza smak wszystkiego innego. Od dziecka nie mogłam się do niej przekonać, ale jednak wiem, że z czasem smak się zmienia i na początku wszystkich zmian w naszej kuchni, gdy kompletnie nie miałam pomysłu na obiad, w akcie desperacji zadzwoniłam do mamy po przepis na leczo – pamiętałam, że robiła je dosyć szybko, przy tym wydawało się proste, a mięso było w nim jedynie dodatkiem, który łatwo pominąć. Zapisałam instrukcje, zamieszałam w garnku, dorzuciłam garść przypraw i w ten sposób nareszcie polubiłam potrawę, która zawiera paprykę! Od tej pory, oczywiście z kilkoma modyfikacjami, leczo trafia na nasze talerze przynajmniej raz w miesiącu – lekko słodkawe, idealnie pikantne, a ten zapach… Pycha!

Do tego dochodzi też mój ulubiony aspekt potraw jednogarnkowych – leczo również starcza na dwa dni. Z poniższych składników wychodzą mniej więcej cztery porcje.

1 duża cebula
2 duże ząbki czosnku
2 płaskie łyżeczki cukru
1 cukinia
3 papryki (najczęściej czerwone, ale czasem chcemy, żeby było bardziej kolorowo i wybieramy
różne)
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka papryki wędzonej
1,5 łyżeczki papryki ostrej
2 puszki pomidorów krojonych
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka bazylii
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  • paprykę i cukinię pokroić w grubą kostkę
  • cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do garnka na rozgrzany olej z cukrem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, smażyć do czasu, aż się cebula zeszkli
  • dołożyć wcześniej przygotowane warzywa i doprawić papryką słodką, ostrą i wędzoną, smażyć aż papryka będzie miękka, od czasu do czasu mieszając
  • następnie dodać pomidory, sos sojowy, majeranek i bazylię i dusić przez około 5 minut
  • doprawić solą i pieprzem do smaku
Jeśli wolisz gęste leczo, możesz zrezygnować z jednej puszki pomidorów. My jednak najchętniej jemy je z pieczywem, które maczamy w lekkim sosie. Takie leczo można podawać też z czymkolwiek innym – ryżem, ziemniakami czy ulubioną kaszą (świetnie pasuje jęczmienna lub gryczana). Dowolność wszelka, pracy mało, a przy tym jak smacznie i zdrowo – czego chcieć więcej?
DSC_0001