Przepisy Słodkie

Wegańska drożdżówka z jabłkami i rabarbarem

wegańska drożdżówka

Gdy w weekendy męczyliśmy mamę o ciasto, bardzo często wychodziła z tego drożdżówka – podobno szybko i łatwo się ją przygotowuje, a my zadowoleni zapychaliśmy się nią cały dzień. Zatęskniłam za tym smakiem, więc radośnie zabrałam się za przygotowywanie wegańskiej wersji.

Jakże wielkie było moje zdziwienie, gdy zweganizowany przepis mamy okazał się suchym, słabo wyrośniętym plackiem! Przy pierwszej, drugiej i kolejnej próbie. Gdy w sklepach pojawił się rabarbar, naszło mnie na kolejne podejście. Wreszcie, no wreszcie wyszła pyszna, wilgotna, mięciutka wegańska drożdżówka – w dodatku lepsza niż ta, którą pamiętam!

Mama robiła drożdżówkę z paćkami marmolady, ja zrobiłam z jabłkami i rabarbarem, ale cokolwiek nałożycie na wierzch, to nadal będzie proste i pyszne ciasto. Także wedle upodobań owocowych!

weganska drożdżówka

Wegańska drożdżówka z jabłkami i rabarbarem:

Składniki: (blacha 24 x 28 cm)
1,5 szklanki mleka roślinnego
5 dag drożdży
4 1/3 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
2 jabłka
1 duża łodyga rabarbaru
1 łyżeczka cynamonu
Kruszonka:
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
1 łyżka margaryny/oleju kokosowego

Sposób przygotowania:
– mleko podgrzać, żeby było ciepłe (ale nie gorące), dodać łyżkę mąki, łyżkę cukru i drożdże, odstawić na 10 minut
– rabarbar i jabłka obrać i pokroić na mniejsze kawałki, dodać cynamon i wymieszać
– do miski wsypać pozostałą mąkę i cukier, dodać olej i zagniatać stopniowo dolewając mleka z drożdżami
– przygotowane ciasto odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia
– zagnieść składniki na kruszonkę
– piekarnik rozgrzać do 180°C
– ciasto rozciągnąć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzch wysypać owoce, lekko je powgniatać w ciasto, na koniec porozkładać kruszonkę
– piec przez ok 40 minut (u mnie bez termoobiegu, grzanie góra-dół)

Zwykłe mleko sojowe skończyło mi się na jednej szklance, więc musiałam domieszać czekoladowego i ciasto wyszło nieco ciemniejsze. W normalnej wersji z białym mlekiem roślinnym (dowolnym) wychodzi klasyczny, jasny kolor.

Podobno ciepłej drożdżówki nie powinno się jeść, ale jak tu się oprzeć, gdy właśnie ciepła jest najsmaczniejsza? Pół blachy znika, zanim jeszcze zdąży wystygnąć. Chyba taki już los drożdżówek.

weganska drozdzowka

wegańska drożdżówka