Obiady Przepisy

Ryż z soczewicą i warzywami

wegański obiad

Moje ulubione obiady to takie, które są szybkie, proste i najlepiej jeszcze tanie – w tych trzech kategoriach wygrywa ryż z soczewicą i warzywami. Kolorowa mieszanka ląduje na naszych talerzach, gdy mam mało czasu, a także wtedy, gdy w lodówce zalegają warzywa, które trzeba zjeść w najbliższym czasie, zanim się zepsują – to danie to idealna opcja ‚utylizacyjna’. No i oczywiście też wtedy, gdy po prostu mam na nie ochotę, a to również zdarza się często, bo zawsze byłam fanką ryżowych mieszanek z patelni!
Nie wrzucam teraz przepisu – to jest najważniejsze, co muszę zaznaczyć. Opcji modyfikacji jest tak dużo, że chyba nigdy nie jedliśmy dwa razy tej samej wersji. To jedynie propozycja, którą warto znać, gdy następnym razem zabraknie czasu, albo w lodówce będą leżały kilkudniowe pieczarki czy bardzo dojrzały pomidor – zamiast leżeć i się psuć, by potem wylądować w koszu, powinny zawczasu trafić na patelnię!

Składniki: (ok. trzy porcje)
1/3 szklanki ryżu
0,5 szklanki soczewicy (u mnie czerwona)
1 paczka dowolnej mieszanki warzyw na patelnię
1/3 szklanki słonecznika
1-2 ząbki czosnku
warzywa dodatkowe: kilka pieczarek, pomidory, papryka, brokuł, fasolka, groszek itd.
przyprawy: tymianek, rozmaryn, estragon, cząber, oregano, bazylia, natka pietruszki, papryka
sól i pieprz czarny

Sposób przygotowania:
– ryż i soczewicę ugotować – w trybie ekspresowym zdarza mi się nawet gotować w jednym garnku (ryż gotuję 8 minut, po czym dorzucam soczewicę i całość gotuję jeszcze przez 7 minut, aż wszystko będzie miękkie)
– zamrożone warzywa wrzucić na patelnię na niewielką ilość oleju/oliwy i smażyć pod przykryciem, żeby się rozmroziły
– pokroić pozostałe warzywa i dorzucić na patelnię
– czosnek przecisnąć przez praskę, dodać ulubione przyprawy (np. 2 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka oregano, pół łyżeczki ostrej papryki)
– słonecznik uprażyć na suchej patelni
– gdy wszystko jest gotowe całość wymieszać na patelni z warzywami
– doprawić solą i pieprzem do smaku, ewentualnie dodać jeszcze trochę przypraw
ryż z warzywami (3)

Follow