Obiady Przepisy

Gulasz pieczarkowy

wegański gulasz

Jakiś czas temu proponowałam Wam warzywny gulasz z piekarnika w kremowym, pomidorowym sosie. Smakował mi ogromnie, jednak była to zupełna nowość dla mojego podniebienia, a myśląc o gulaszu, zatęskniłam za tym, który często pojawiał się w moim domu rodzinnym.

Pamiętam, że zawsze wybierałam z niego kawałki mięsa, bo wcale nie o to mięso chodziło, a o gęsty, wyrazisty, ciemny sos z miękkimi warzywami wymieszany z furą kaszy jęczmiennej – zajadałam się porcją, której nie powstydziłby się mój tata. Długo szukałam w internecie wegańskiej wersji tej potrawy, ale żadna z nich mi nie pasowała. W końcu przyszło na rozwiązanie najprostsze – zadzwoniłam do mamy po przepis na nasz domowy gulasz, w którym mięso zastąpiłam pieczarkami. Nie będę oszukiwać – nie jest to ten sam smak. Jest dużo lepszy! Grzyby nadały wyjątkowego aromatu, a kilka dodatkowych przypraw sprawiło, że sos jest po prostu obłędny. Nadal uważam, że najlepszy duet tworzy z kaszą jęczmienną, ale dobrze smakuje również z ziemniakami i innymi rodzajami kasz – w końcu przekonałam się do gryczanej!

Gulasz pieczarkowy

Składniki: (3 – 4 porcje)
500 g pieczarek
2 szklanki wody
1 marchewka
1 pietruszka
mały kawałek pora
1 – 2 ząbki czosnku
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki papryki wędzonej
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka pietruszki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
0,5 łyżeczki kminku
2 łyżki mąki (ja użyłam zwykłej białej, może być jakaś zdrowsza)
sól i pieprz czarny

Sposób przygotowania:
– pieczarki pokroić niezbyt drobno i podsmażyć aż będą rumiane, zalać 1,5 szklanki wody i dusić 10 minut
– marchewkę i pietruszkę pokroić w plasterki, por w drobne paski, czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do pieczarek razem z przyprawami
– całość dusić pod przykryciem 15 – 20 minut, aż warzywa będą miękkie
– mąkę rozmieszać w 0,5 szklanki wody (żeby nie było grudek), dodać do garnka i wymieszać
– gulasz jeszcze raz zagotować, doprawić solą i pieprzem do smaku

Podawać z ulubioną kaszą lub ziemniakami, a do posypania dobrze sprawdzi się natka pietruszki. Do tego jeszcze obowiązkowo kiszone ogórki, marynowane grzyby albo dobra surówka i swojski, prawie tradycyjny obiad gotowy!

gulasz pieczarkowy

gulasz pieczarkowy

  • Inay

    Wygląda super :). I pewnie podobnie smakuje. Na pewno niedługo skorzystam z Twojego przepisu :).